Пищевая аллергия у взрослых

Хотя многие считают, что к взрослому возрасту пищевые аллергии исчезают, статистические данные указывают на обратное. Исследования показывают, что до 10% взрослых людей могут страдать от аллергических реакций на определенные продукты, причем у многих из них возможны серьезные анафилактические реакции, угрожающие жизни.

Важно отметить, что если организм уже выработал чувствительность к какому-либо аллергену, то аллергическая реакция может проявиться спустя 10-20 лет после первого контакта. Вероятность возникновения реакции зависит от уникальности аллергена: чем он менее распространен, тем меньше шанс на развитие подобной реакции.

Аллергическая реакция развивается не мгновенно. На первом этапе происходит бессимптомное знакомство с аллергеном, называемое сенсибилизацией. При употреблении триггерного продукта иммунная система ошибочно распознает его как угрозу и запускает защитные процессы. В результате при первом контакте вы не заметите никаких симптомов, однако организм запомнит аллерген и в будущем будет реагировать на него. При повторном употреблении этого продукта проявляются симптомы, такие как сыпь, зуд и отеки.

Причины пищевой аллергии у взрослых

Предсказать, на что именно может возникнуть аллергическая реакция, невозможно. Часто аллергия имеет дозозависимый характер: один кусочек определенного продукта может не вызывать реакции, а большая порция – может. Со временем симптомы могут усугубляться, что представляет собой серьезную опасность.

Среди множества аллергенов выделяются несколько наиболее распространенных, вызывающих сильные реакции:

• Арахис. Он содержится в множестве продуктов, от выпечки до соусов. Важно всегда проверять состав на упаковке, так как даже малое количество арахиса может спровоцировать реакцию.
• Молочные продукты. Казеин является распространенным аллергеном, с которым сталкиваются люди. Несмотря на то что многие взрослые перерастают аллергии на молоко, некоторым это не удается. Проверяйте состав даже в рыбных блюдах, так как они могут содержать молочный белок.
• Яйца. Они присутствуют во многих продуктах, включая выпечку и соусы. Если у вас есть непереносимость яиц, пользуйтесь осторожностью и избегайте их даже в упаковках с другими продуктами.
• Морепродукты. Аллергия на моллюсков и ракообразных может проявиться в любом возрасте. В случае наличия аллергии избегайте всех видов моллюсков.

• Орехи. Часто содержатся в различных продуктах, включая кремы и масла. При наличии аллергии исключите все виды орехов.
• Рыба. Аллергия может возникнуть на разные виды рыбы, поэтому следует быть осторожным при их употреблении.
• Соя. Это распространенный ингредиент, встречающийся в хлебе, печенье и мясных продуктах. Важно читать состав продукции, чтобы избежать сои.
• Пшеница. Она содержится во многих продуктах, включая хлеб. При аллергии на пшеницу некоторые другие злаки могут быть безопасны, однако надо избегать преобразованных продуктов на основе пшеницы.

Важно! Не следует путать аллергии с чувствительностью, например, к глютену или лактозе. Эти состояния отличаются друг от друга. Глютен содержится в пшенице, ржи и ячмене, а при целиакии иммунная система может вредить организму, если употребляется глютенсодержащая еда, что может сказаться на здоровье кишечника.

Если у человека возникают проблемы с перевариванием пищи, это не обязательно означает наличие аллергии. Например, непереносимость лактозы заключается в неспособности организма расщепить молочный сахар, и не требует тех же мер, что и аллергия.

Симптомы пищевой аллергии у взрослых

Симптомы аллергической реакции могут проявиться в течение 10-90 минут после приема пищи. Наиболее распространенные признаки аллергии у взрослых включают:

• кожные проявления: крапивница или сыпь;
• зуд или покалывание в ротовой полости;
• отек лица, языка или губ;
• кашель или хрипы;
• тошноту, рвоту или спазмы в животе;
• отеки в области горла и осиплость;
• проблемы с дыханием.

Наиболее серьезными являются анафилактические реакции. Они могут вызвать затрудненное дыхание, резкое падение давления, потерю сознания и шок. При наличии тяжелой аллергии важным станет наличие при себе автоинжектора с адреналином для экстренного применения.

Еще одно проявление – синдром оральной аллергии, когда у людей с поллинозом может возникнуть реакция на сырые фрукты и овощи, проявляющаяся зудом и отеком в области рта.

Лечение пищевой аллергии у взрослых

Определение аллергена часто происходит легко, особенно если ранее не употреблялись потенциально опасные продукты. Однако для четкой диагностики необходима консультация специалиста.

Диагностика

Для подтверждения диагноза могут выполняться тесты для выявления аллергии или выяснения, имеется ли непереносимость карамбольных продуктов.

• Кожные пробы. Примечание алерголога: капля аллергена наносится на кожу, и при наличии реакции это указывает на аллергию.
• Анализ крови. Позволяет проверить, обнаруживает ли кровь реакцию на специфические аллергены.
• Иногда могут выполняться провокационные тесты. Это требует строгий контроль, так как включает употребление пищи под наблюдением специалиста.

Современные методы

Правильная диагностика аллергии – главный шаг на пути к лечению. Основной стратегией будет исключение опасных продуктов из рациона.

На сегодняшний день не существуют универсальные препараты, которые могли бы полностью устранить аллергические реакции, но существуют меры для контроля состояния.

Первостепенное значение имеет избегание контакта с аллергенами. Важно тщательно читать состав продуктов и всегда уточнять ингредиенты в меню ресторанов.

При тяжелых реакциях следует иметь при себе автоинжектор с адреналином, а также антигистаминные препараты. Для более легких реакций можно использовать антигистамины, предварительно обсудив дозировку и время приема с врачом.

Профилактика пищевой аллергии у взрослых в домашних условиях

Следует избегать употребления триггеров и внимательно читать этикетки продукции. Также рекомендуется заранее составить план действий на случай случайного употребления запрещенной пищи.

При появлении первых симптомов анафилаксии, таких как одышка, затрудненное дыхание или головокружение, важно немедленно обратиться за помощью по номеру 112 или 03, вызвать скорую помощь и сделать инъекцию адреналина. Если состояние не улучшается, следует повторить укол. Рекомендуется иметь на себе медицинский идентификатор или татуировку, указывающую на наличие аллергий.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Вопросы о пищевой аллергии и методах её предотвращения обсуждались с экспертом в области медицины, специализирующимся на терапии и эндоскопии.

Существуют ли риски при пищевой аллергии?

– Пищевые аллергии часто воспринимаются как проблема детей, но стоит отметить, что у взрослых они составляют около 10% всех аллергических реакций, и примерно половина из них развивается уже в зрелом возрасте. Исследования показывают:

● каждый десятый взрослый страдает от пищевой аллергии;
● более половины (51,1%) испытывают тяжелые реакции;
● почти 40% (38,3%) случаев требуют медицинской помощи, в то время как только каждый двадцатый человек с пищевой аллергией имеет диагноз от врача.

Симптомы могут проявляться через несколько минут или часов после употребления пищи и могут проявляться в виде кожной сыпи (например, крапивница), нарушений работы ЖКТ (рвота или диарея), а также проблем с дыхательной или сердечно-сосудистой системой. Эти реакции могут быть довольно непредсказуемыми. У разных людей они проявляются по-разному, от легких до угрожающих жизни анафилактических реакций. Один и тот же индивид может по-разному реагировать на один и тот же аллерген в разные моменты времени.

Какую диету следует соблюдать при наличии пищевой аллергии?

– Если вы не уверены в причине аллергической реакции, полезно вести дневник питания, записывая, что вы едите и как себя чувствуете. Это может помочь выявить возможные аллергены. Строгое соблюдение гипоаллергенной диеты не всегда оправдано. Обычно аллергию вызывает одно, реже – два продукта. Для их выявления полезна элиминационная диета и ведение пищевого дневника.