Казахстанские ученые из КазНИИ перерабатывающей и пищевой промышленности завершают работу над инновационной технологией создания диетических сухих завтраков, которые будут направлены на профилактику ожирения, диабета 2-го типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Проект имеет две ключевые задачи: улучшение качества питания населения и импортозамещение в сегменте функциональных и диетических продуктов.
Проблема рафинированных углеводов
Современный рацион большинства людей часто содержит избыток рафинированных углеводов, при этом наблюдается нехватка пищевых волокон, витаминов и минералов. Особо это касается сегмента сухих завтраков, где на рынке преобладают импортные продукты с высоким содержанием сахара и низкой биологической ценностью.
Использование отечественного сырья
Разрабатываемая технология предполагает использование местного зернового сырья с сохранением его структурных компонентов. Это позволит увеличить содержание полезных волокон, витаминов группы В и минералов, одновременно снижая энергетическую плотность продукта.
В отличие от традиционных аналогов, новые сухие завтраки будут позиционироваться как элемент диетического и профилактического питания. Они помогут нормализовать углеводный обмен, улучшить работу желудочно-кишечного тракта и способствовать контролю веса.
На данный момент уже разработаны рецептура и технология производства, которые готовы к масштабированию. В 2027 году планируется передача продукта на коммерческую реализацию, что позволит расширить ассортимент казахстанских функциональных продуктов и сократить зависимость от импорта.
