В Казахстане ученые Национального аграрного научно-образовательного центра (НАНОЦ) работают над инновационным проектом, который направлен на улучшение качества молочной продукции и уменьшение зависимости от импортных ингредиентов. В основе разработки лежит новая технология, использующая натуральные криопорошки, полученные из местного сырья с помощью сублимационной сушки.
Преимущества криопорошков
Криопорошки представляют собой концентраты биологически активных веществ, которые сохраняют полезные компоненты исходного сырья. Такой подход позволяет формировать естественный цвет и вкус молочных продуктов без применения искусственных добавок. Экспериментальные исследования проводятся на базе ТОО "КазНИИ перерабатывающей и пищевой промышленности".
Функциональные молочные продукты
Разработка ориентирована на создание функциональных молочных продуктов, обладающих высокой пищевой и биологической ценностью. Использование криопорошков позволяет обогащать продукцию витаминами группы B, витамином E и β-каротином, что достигается благодаря щадящей технологии переработки. Это существенно снижает зависимость молочной отрасли от импортных добавок и ингредиентов.
Технология, которая разрабатывается в Казахстане, обеспечит доступность молочных продуктов по цене, а также превзойдет импортные аналоги по качеству и содержанию полезных веществ. В настоящее время проект находится на завершающей стадии, и его планируется вывести на рынок в следующем году, что создаст условия для внедрения и масштабирования на предприятиях молочной отрасли.
