Фортификация пшеничной муки является важной мерой для борьбы с дефицитом витаминов и минералов в населении. Этот процесс включает обогащение продуктов питания необходимыми микронутриентами, что, согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, способствует снижению заболеваемости анемией и улучшению здоровья уязвимых групп, таких как дети и беременные женщины.
Обязательные требования к фортификации
В соответствии со статьёй 111 Кодекса РК "О здоровье народа и системе здравоохранения", пшеничная мука высшего и первого сортов, находящаяся в обороте на территории страны, подлежит обязательной фортификации. Это требование касается как отечественных производителей, так и импортеров. В фортифицированную муку добавляются такие вещества, как железо, фолиевая кислота, цинк и витамины группы B.
Результаты исследований 2025 года
Органы санитарно-эпидемиологического контроля проводят мониторинг и лабораторные исследования муки в рамках государственного контроля. В 2025 году было исследовано 118 образцов муки высшего и первого сортов, включая 57 образцов (48,3%) от отечественных производителей и 61 образец (51,7%) от производителей стран СНГ. По итогам исследований 9 образцов (7,6%) не соответствовали установленным требованиям по содержанию железа и цинка, что привело к выдаче 5 предписаний и наложению административного штрафа.